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單品咖啡豆 | 楊桃.青蘋果.蜂蜜
C OL O M B I A
H U I L A
"E L S A T U S"
W A S H E D
海拔 1600 M | 品種 P I N K B O U R B O N
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Don Enrique作為第二代咖啡農,多年來從未如此強烈地感受到"精品咖啡"的存在,直到他的孫子提出種植粉紅波旁的大膽想法。在毫無預期的情況下,他決定在農莊實踐這個改變。長久以來,Don Enrique的農莊一直種植傳統的品種,但現在已經成為轉變和品質的典範。
出乎意料的是,在這個有四個孩子的家庭中,孫子們變成了推動大變革的力量。
在這個小角落哩,人們對咖啡的熱愛引發了一場明顯的轉變,從種植到處理,一切都經歷的一場重新塑造,為了讓現在品嘗他們咖啡的人們感受到美好。Don Enrique重新詮釋的他的咖啡,就像是重新演繹每一顆咖啡豆的故事一般,他展現了創新和傳統可以在一個旅程中共同融合,成功的味道在每一口中都能被感受到。
風味筆記:
將咖啡豆磨成粉後感受到強烈的熟成熱帶水果的香甜氣息,高溫階段就帶有高度的熟成水果甜感,豐富的熱帶水果風味,餘韻則是白葡萄,口感圓潤厚實。
隨著溫度下降來到中溫時,風味轉變為蜜棗,餘韻是青蘋果,口感依然維持厚實圓潤。
低溫的風味轉變為紅蘋果,餘韻轉變為楊桃,口感強度下降了一些,但依然厚實。
輕盈的酸值像是蘋果般的酸感,在高溫階段時較為明顯後強度慢慢地下降。
它的甜像是蜂蜜般的甜感,在每個溫度下都維持著中高的甜度,甜感在口中延續到餘韻。
這是一杯風味鮮明、口感厚實、入口會感受到輕盈的酸值然後馬上就接續著甜感,風味也隨著溫度產生變化,很好喝的咖啡。
沖煮建議:
Water : 230 / 93°C
Dose :16g
Brew guide
0:00 - 40ml
0:30 - 110ml
1:10 - 80ml
2:00 - Finish
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