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單品咖啡豆 |
C O L O M B I A
H U I L A
"V I L L A T E R E S A"
W A S H E D
海拔 1800 M | 品種 G E I S H A
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Villa Teresa 農場是由瑪莎·羅德里格斯·奧斯皮納 (Martha Rodriguez Ospina) 負責。
瑪莎·羅德里格斯·奧斯皮納 (Martha Rodriguez Ospina) 是羅德里格斯·奧斯皮納 (Rodriguez Ospina) 家族七個兄弟姐妹中的長子,該家族由三女四男組成。她是一位單親母親,也是一家之主,代表第三代咖啡種植者。咖啡傳統始於 80 年前,當時她的祖父開始在該地區種植咖啡。土地傳給了瑪莎的父母,然後他們將其繼承給了他們的七個孩子。
由於農場規模較小,瑪莎決定從傳統咖啡品種過渡到高價值的藝伎品種,以獲得更好的收入和獲利能力。她學會了種植和加工藝伎咖啡,以便在精品市場上競爭。 2021 年,在兄弟的幫助下,她引入了自然加工並開發了厭氧發酵方案以提高咖啡的複雜性。
瑪莎在她的社區中是一位受人尊敬的人物,以其團結精神而聞名。她用咖啡銷售的一部分來幫助有需要的人,支持療養院,幫助個人支付醫療費用,並與當地學校合作。
該批次的咖啡透過嚴格的採摘挑選熟果,接著利用浮選法再進一次剃除為熟果實。
之後,進行去果皮處理,並在14至24度的溫度之間在水槽中發酵48小時,然後進行清洗。
最後在露天平台上進行20至24天的乾燥過程。
風味筆記:
沖煮建議:
Water : 230 / 93°C
Dose :16g
Brew guide
0:00 - 40ml
0:30 - 110ml
1:10 - 80ml
2:00 - Finish
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